apreciados a
través de un microscopio. En este extenso grupo podemos incluir a los virus,
las bacterias, levaduras y mohos que pululan por el planeta tierra.
Respecto de su
estructura biológica y a diferencia de lo que ocurre con las plantas o los
animales, esta es sumamente elemental ya que son unicelulares, en lo que sí
coinciden con los mencionados es en la individualidad que presentan y ostentan.
Algunos
microorganismos pueden ser los responsables del deterioro de algunos alimentos,
incluso ocasionando graves enfermedades a aquellos que consumieron esos
alimentos contagiados de microorganismos non sanctos, pero paradójicamente y
por otro lado hay otros microorganismos que resultan ampliamente beneficios y
que a propósito son utilizados en la elaboración de algunos alimentos con los
objetivos de alargar sus vidas o bien de cambiar las propiedades de los mismos,
tal es el caso de la fermentación que tiene lugar a la hora de la fabricación
de productos como quesos, yogures y salchichas.
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